Немногие умеют правильно мариновать имбирь. К тому же существует не один рецепт маринования имбирного корня. Для любителей суши-кухни и всех, кто научился самостоятельно готовить суши-роллы, будет весьма полезным научится мариновать имбирь. Конечно, придется поискать саке, рисовое розовое вино и рисовый уксус. Однако, даже в некоторых суши-кафе к маринованию имбиря подходят не всегда традиционно, используя средства, которые есть под рукой. Используют сухое красное вино. А рисовый уксус заменяют на обычный.

И тем больше причин нам с вами приготовить маринованный имбирь самостоятельно, по традиционному, классическому рецепту.

Приступаем. Имбирный корень очищаем и нарезаем тоненькими пластинками по направлению волокон. В маленькую кастрюльку выливаем ¼  стакана рисового уксуса, добавляем в нее 2 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Доводим до кипения и заливаем имбирь. Для того, чтобы имбирь стал розовым, нужно бросить в маринад кусочек свеклы. Теперь складываем имбирь в баночку и кладем в холодильник на три дня. Вуа-ля!