Пикантный суп для любителей остренького!

Для приготовления острого свекольного супа с имбирем нам понадобятся:

• Корень имбиря диаметром 2 см
• 3 свеклы
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ч л коричневого сахара
• Щепотка кайенского перца
• Маленький пучок зеленого лука
• 1 стакан клюквенного сока
• Соль по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• 2 стаканчика натурального йогурта
• Порошок кориандра
• Кинза

Готовим заправку. Наливаем в блендер йогурт, добавляем измельченные листья кинзы и измельченный чеснок, приправляем солью, перцем и кориандром. Смешиваем в однородную массу. Перекладываем заправку в стеклянное блюдо, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.

Свеклу нарезаем соломкой, выкладываем на дно кастрюли и сбрызгиваем лимонным соком. Даем 10 минут постоять. Теперь заливаем клюквенным соком, смешанным с двумя стаканами воды. Мелко натрем имбирь. Добавим в кастрюлю имбирь, кайенский перец, соль и сахар. Доводим все до кипения. Варим на среднем огне 30 минут. Когда свекла станет мягкой, переложим суп в блендер и сделаем пюре.  

Подаем суп горячим, приправленным йогуртовой заправкой, перцем, и измельченным зеленым луком.